《基因工程应用技术》是高职高专食品类专业的专业基础课程，着重阐述基因工程的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展的一门课程。通过本门课程的学习，使学生掌握分子生物学基本知识和基本技能，并在生物学理论指导下，能够从事简单的分子生物学相关实验开展。